IMAI 2021

“Imai 2021” è un vino prodotto nelle vigne di Timorasso di Monleale, a 320 metri sul livello del mare. Può essere considerato un cru perché le sue uve appartengono alla prima vigna impiantata chiamata in loco “Costa del Ronco” I grappoli vengono raccolti manualmente nella prima decade di settembre, a completa maturazione. Eseguita la diraspa-pigiatura soffice, il prodotto viene messo in macerazione pre-fermentativa a freddo per 12 ore. Viene svinato, pressato e lasciato fermentare in vasche d'acciaio a temperatura controllata, con l'aggiunta di lieviti selezionati. Successivamente viene lasciato affinare in contenitori di acciaio o di resina per 9 mesi e per circa 9 mesi in bottiglia.

Nel bicchiere il vino si presenta cristallino, giallo paglierino e consistente. Al naso è intenso, complesso e fine con sentori di frutta bianca matura, mandorla, nocciola, pesca e pietra focaia. Con qualche anno in più si hanno sentori di idrocarburi e una nota balsamica.

In bocca è secco, caldo, morbido, di corpo, abbastanza fresco e sapido. Il vino risulta equilibrato, intenso, persistente, fine e armonico.

Temperatura di servizio ideale 14°-16°. Grado Alcolico 14°.