Derthona Maceratio 2021

Denominazione: vino bianco

Varietà: 100% Timorasso

Vinificazione: anche Derthona Maceratio può essere definito un “cru” poiché le uve selezionate provengono da alcuni filari della vigna “Costa del Ronco” situata nel comune di Monleale, con esposizione a est , composta da un terreno calcareo-argilloso. E’ vinificato in “rosso” : fermentazione alcolica di circa 18 giorni che viene effettuata sulle sue bucce in acciaio a temperatura controllata successivamente viene svinato pressato e messo a riposo.

Invecchiamento: 9 mesi circa in acciaio, a contatto con le fecce fini mantenute in sospensione con ripetuti batonnage quindi in bottiglia per altri 9 mesi circa.

DERTHONA MACERATIO 2021

Descrizione: nel bicchiere si presenta colore oro, gusto pulito e intenso. Equilibrio, persistenza e complessità lo rendono un vino anche da meditazione emerge la nota tannica grazie all’estrazione avvenuta dalle bucce. Presenta equilibrio tra il calore dell’alcolicità la tannicità e l’acidità tipica del Timorasso. Abbinamenti: L’accostamento perfetto è con cibi dal sapore deciso, come il tartufo bianco, piatti speziati , formaggi.

Temperatura di servizio: 11-12 gradi