In un territorio in cui le tradizioni e una dimensione del vivere a misura d’uomo non hanno ancora ceduto il passo agli aspetti meno positivi della modernità, l’artigianato tipico è il segno tangibile, l’espressione più elevata del legame tra l’uomo e la sua terra, della sua operosità applicata all’ambiente. E’ un rapporto fondato sul rispetto reciproco dei tempi e dei modi, su una conoscenza profonda e capillare dell’ambiente e delle sue naturali risorse, su una cultura che si tramanda inalterata perchè fondata su valori assoluti, quegli stessi valori di cui si sente sempre più la mancanza in altre zone del Paese. 

Inoltre, la peculiare posizione del territorio caratterizza e influenza la cucina locale, contraddistinta da curiose contaminazioni, ora milanesi,ora emiliane o liguri, presentando i prelibati prodotti locali in piatti elaborati secondo le antiche ricette tradizionali originarie del luogo, accompagnati dai pregiati vini locali.
In tutti i Comuni sparsi lungo le vallate si incontrano, panetterie,macellerie, salumifici ristoranti e trattorie dove comprare o gustare le specialità del territorio, dai profumati e preziosi tartufi, ai pregevoli funghi, ai tradizionali salumi, prodotti della radicata cultura contadina, ai saporiti e illustri formaggi, sino ai gustosi ortaggi (peperoni, melanzane, pomodori,ecc) e alla deliziosa e dolcissima frutta (mele, pere, pesche, fragole, albicocche, susine, ecc.): un trionfo di sapori, profumi e colori, sempre all’insegna di una cordiale ospitalità. Degne di nota sono alcuni prodotti come il formaggio Montebore presidio slow food riscoperto pochi anni fa e assurto agli oneri delle eccellenze dei formaggi Italiani di qualità e il Salame Nobile del Giarolo.